Botanique, c’est de la dynamite.

Tarte salée aux légumes d’hiver

Polenta aux cèpes


Civet de lièvre aux cèpes


Sanglier aux épices

Exceptionnelle tarte au coing

On l’a filmé mais quand j’aime, je ne compte pas donc je vous refais un topo sur le lieu qui vaut le détour. C’est mon restaurant préféré à Paris mais c’est assurément un des meilleurs de la Capitale. Le chef japonais Sugio Yamaguchi sert une exceptionnelle cuisine française. Il recherche dans les livres pour réactualiser des recettes. Admirez la beauté de cette tarte aux légumes d’automne. La pâte en dessous est … c’est … comment dire … c est indicible mais tellement bon, croustillant et léger avec une petite crème de raifort. L’hiver, les gibiers sont à l’honneur. Au printemps, en été, à l’automne, la carte s’adapte aux produits de saison. C’est toujours beau et bon. La carte des vins est fabuleuse. Attention : 2 formules, bistrot au rez-de-chaussée (midi et soir) et gastronomique à l’étage (uniquement le soir et sur réservation). J’ai une préférence pour le bistrot.

Menu à 48€ le soir au bistrot.
Botanique, 71 rue de la Folie Méricourt, Paris 11. Tél. : 01 47 00 27 80.

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