Quiche aux asperges et au brocciu

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Préparation : 20

Cuisson : 45 min

Pour la pâte
200 g de farine
90g de beurre bien froid
1 oeuf
2 cl d’eau très froide
Pour l’appareil
3 œufs
15 cl de crème liquide
30 cl de lait
1 dizaine d’asperges vertes
3 c.à.s. de brocciu
Sel, poivre

Préparer la pâte brisée
Mélanger la farine et le beurre bien froid en émiettant la pâte. Ajouter l’œuf préalablement battu avec l’eau. Former une boule. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 1heure au moins.
Préparer l’appareil
Mélanger 3 œufs battus avec la crème et le lait. Saler et poivrer. Couper les asperges en petits morceaux. En garder 2 ou 3 entières pour la présentation.
Étaler la pâte et la placer dans le moule préalablement beurré. Émietter le brocciu sur la pâte brisée. Ajouter les asperges. Verser l’appareil à quiche. Cuire à 180 degrés pendant 45 à 60 min. Laisser tiédir avant de démouler.