Probablement le meilleur restaurant de viande de boeuf de Paris avec des pièces d’exception et un savoir-faire dans la maturation et la cuisson hors du commun. Tout en sobriété et en élégance, on s’attable au Severo en sachant qu’on vient ici déguster une cuisine simple qui met à l’honneur les meilleurs produits et une très belle carte des vins. Attention, la salle est minuscule, impératif de réserver.