Sur la route des Crêtes, dans le massif vosgien, les anciennes exploitations agricoles se sont converties en ferme auberge mêlant production de fromages et accueil touristique. Les fermes auberges fêtent cette année leur 50 ans.
Nous sommes allés goûter à la cuisine de l’une des meilleures et des plus traditionnelles : L’Auberge et Ferme Huss.

Les Schickel sont au Huss depuis 1942, de mai à octobre avec leur troupeau. Christophe Schickel et Sarah travaillent dans la tradition Marcaire, ils accueillent leurs clients dans 2 salles typiques des Hautes-Vosges. L’exploitation compte une vingtaine de laitière vosgiennes pour le fromage, fabriqué et affinée à l’ancienne, élaboré dans un chaudron en cuivre chauffée au feu de bois.