Trapani, aussi appelée la Sicile africaine, est une ville qui a pour spécialité la figue, que l’on retrouve en granité avec de l’amande ou dans des sablés fourrés à la confiture de figues. Le plat typique est le couscous réalisé avec une mouture de blé qui absorbe peu l’humidité, et qui se sert accompagné de bouillon de poisson.