Poule au pot, sauce poulette
Chez nous, c'est bien souvent la recette du 1er janvier. Pensez à garder le bouillon de cuisson qui peut se congeler facilement, il sera formidable pour toutes les recettes qui…
Galette des rois à la crème d’amande
Pour la pâte feuilletée minute : 250 g de farine 4 g de sel 125 à 150 g d’eau 200 g de beurre en cubes bien froid 1 jaune d’œuf…
Boeuf Orloff
1 kg de tende de tranche 14 tranches fines de lard fumé sans la couenne 250 g d’emmental 1,2 kg de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte) 2…
Les poires tapées de Rivarennes
En Indre-et-Loire, à l'automne, lorsque les poires sont abondantes, à une époque où les chambres froides n'existaient pas, les hommes ont inventé une méthode pour ne pas perdre les fruits.…
Pizzeria Starita
On y va pour déguster des pizzas frites, spécialité incontournable de Naples. Ici, on fait frire la pâte, puis on y ajoute les garnitures avant un passage éclair au four.…
Tarte au sucre
Je suis née en Bresse et ma famille habitait dans la Dombes, la belle région aux mille étangs où l'on mange beaucoup de grenouilles et des tartes au sucre. On…
L’Auberge Saint-Jean-de-Luz
Dans un coin du 16e arrondissement de Paris, plus connu pour ses cabinets d'avocats et ses ambassades, l'Auberge Saint-Jean-de-Luz, enseigne installée depuis 80 ans, cultive la différence. On y mange…
Dorade grise frite à l’asiatique
1 dorade grise de 500 g/600 g environ vidée grattée 2 c.à.s. de farine 1 mangue très ferme 1 c.à.s. bombée de sucre brun 3 c.à.s. de nuoc mam 2…
La Table du Petit Randonneur
Un bistrot-charcuterie en montagne. Fatma et Dédé ont ouvert, elle un restaurant, lui une charcuterie, dans la jolie vallée de la Clarée. Excellents jambons, pancettas et autres saucissons maison, recettes…
La Ferme des Alberts
Nolwenn et Arthur viennent de s'installer à la Ferme des Alberts. Ils y servent une belle cuisine mitonnée sur une cuisinière au feu de bois avec les produits de la…
Auberge de La Fruitière
Dans la montagne, Bertrand et Séverine ont repris l'Auberge de la Fruitière, un chalet d'altitude (1860 m) où le même repas est servi depuis une quarantaine d'années, et c'est toujours…
Boulangerie du Cristol
Dans la magnifique Vallée de la Clarée, située dans le département des Hautes Alpes, Simon, le boulanger, cuit son pain bio et au levain dans un four à bois de…
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