Burgers au bleu

Ingrédients :
2 steaks hachés de bœuf
2 pains à burger
2 tranches de fourme d’Ambert
½ oignon rouge
Sel, Poivre
Ciboulette

Pour la sauce :
1 jaune œuf
1 cuillère à soupe de moutarde
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Ciboulette

Préparation :
Pour la sauce, dans un saladier, fouettez la moutarde et le jaune d’œuf en versant progressivement l’huile d’olive. Émincez la ciboulette ainsi que la salade, salez, poivrez, puis incorporez-les à la mayonnaise.

Pour les steaks, pelez puis émincez l’oignon à l’aide d’un mixeur. Ajoutez-le à la viande hachée et malaxez bien le tout.

Ciselez la ciboulette et incorporez-la à la préparation.

Malaxez de nouveau pour bien répartir les ingrédients. Formez les steaks, puis faites-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, selon la cuisson désirée. À mi-cuisson, déposez une tranche de fourme d’Ambert sur chaque steak pour la faire fondre.

Pendant ce temps, versez un filet d’huile dans une poêle et faites-y légèrement griller les pains à burger. Une fois le fromage fondu, procédez au montage. Étalez la mayonnaise aux herbes sur la base des pains, déposez les steaks par-dessus, puis refermez avec les chapeaux. Servez le reste de la sauce dans un petit ramequin, idéal pour y tremper des frites maison ou des tomates cerises.