Fleurs de courgette au brocciu

4 personnes

250 g brocciu (si vous n’en avez pas de la brousse fera l’affaire)
10 feuilles menthe
1 citron bio
3 c.à.s. de pignons de pin
12 fleurs de courgette
Huile d’olive
Sel, poivre

Faire griller les pignons de pin à sec dans une poêle. Les incorporer au brocciu écrasé à la fourchette avec 1 c.à.s. d’huile d’olive. Ajouter une dizaine de feuilles de menthe ciselées, le zeste d’un citron jaune. Bien mélanger à la fourchette. Saler, poivrer.

Ouvrir délicatement la fleur de courgette et y déposer à l’intérieur l’équivalent d’une cuillère à soupe de la préparation. Fermer aussi délicatement que ce que l’on a ouvert.

Déposer dans un plat qui va au four. Arroser d’huile d’olive et enfourner à 180°C pendant 15/20 minutes.