Tomates farcies
Tomates farcies
Pour 6 personnes
Pour 6 personnes
– 6 belles tomates
– 800 g bœuf haché
– ½ baguette rassise
– 1 verre de lait
– 4 gousses d’ail
– 2 échalotes
– 1 oignon
– 12 pincées de riz
– 1 filet d’huile d’olive
– 1 feuille de laurier
– 1 branche de thym frais
– 3 feuilles de sauge
– Sel, poivre
Préchauffez le four à 170°C (th. 5).
Lavez les tomates et découpez leur chapeau.
Retirez la pulpe à l’aide d’une cuillère.
Mixez la pulpe obtenue avec un mixeur plongeant et réservez.
Badigeonnez un plat de cuisson avec un filet d’huile d’olive, puis disposez-y les tomates évidées.
Pendant ce temps, faites tremper le pain dans le lait, puis laissez-le s’imprégner afin qu’il ramollisse pendant la cuisson des tomates.
Pelez et mixez finement 2 gousses d’ail, 2 échalotes et 1 oignon à l’aide d’un robot mixeur.
Dans une sauteuse, versez un peu d’huile d’olive et faites revenir l’ail, les échalotes et l’oignon mixés. Salez et poivrez à votre convenance.
Ajoutez ensuite le coulis de tomates, les feuilles de laurier, le thym et la sauge. Laissez mijoter pour réduire légèrement la sauce.
Pendant ce temps, faites revenir l’ail restant et la viande dans une poêle chaude pendant quelques minutes.
Ajoutez ensuite le pain ramolli, salez, poivrez et mélangez bien pour obtenir une farce homogène.
Versez 2 pincées de riz dans les tomates évidées, puis garnissez-les généreusement avec la farce.
Refermez les tomates avec leurs chapeaux, puis nappez-les avec le coulis de tomate restant.
Enfournez pendant 40 minutes à 170°C (th. 5).
