Tarte de Menton

4 personnes

Préparation : 15min

Cuisson : 20 à 30min

Repos : 2h

La pâte
300 gr de farine
15 gr de levure fraîche
15 cl de lait
10 cl d’huile
1 pincée de sel

La garniture
Environ 500gr de tomates cerises rouges
Environ 500gr de tomates cerises jaunes
Quelques feuilles de basilic
100 gr d’olives noires de Nice
Huile d’olive
Origan séché
Sel et poivre du moulin

Délayer la levure dans le lait tiédi. Mélanger à la main la farine, le lait, l’huile d’olive et le sel.
Quand la pâte est souple l’étaler dans un moule huilé de 30cm. (Si le moule est plus petit la pâte sera plus épaisse c’est bon aussi.) Laisser lever pendant 2 h à température ambiante.

Préchauffer le four à 210°C.

Laver les tomates puis les équeuter, les essuyer et les couper en deux. Les disposer en rosace sur la pâte en alternant. Saler et poivrer. Saupoudrer d’origan et arroser d’huile d’olive.

Cuire pendant 20 à 30 min. À la sortie du four, ajouter le basilic ciselé, les olives noires et déguster encore tiède.