Le célèbre boucher, Jean-Baptiste Bissonnet des Boucheries nivernaises à Paris, nous explique comment cuire parfaitement une côte de porc.

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LA RECETTE

INGREDIENTS
Côte de porc noir de Bigorre
Poivre

PREPARATION

Sortez la viande du réfrigérateur une bonne heure avant de la cuire.

Faites cuire la viande pendant 20 minutes.
Arrosez régulièrement.
Poivrez.

Laissez reposer la viande quelques minutes dans une feuille d’aluminium.

Servez avec les légumes de votre choix.