Curry de brocolis au kiwi

INGRÉDIENTS

3 c. à soupe de curry
60 cl de lait de coco
3 kiwis (verts, jaunes ou rouges)
100 g de gingembre
4 blancs de poulet
25 cl d’eau
600 g de brocolis
Huile d’olive
Sel, poivre

PRÉPARATION

Émincez les blancs de poulet puis épluchez et découpez les kiwis en gros morceaux.
Épluchez le gingembre à l’aide d’une cuillère puis râpez-le.
Dans une cocotte, versez un filet d’huile d’olive et faites saisir 5 min le gingembre en remuant. Ajoutez le curry puis mélangez. Ajoutez les fleurettes de brocolis et laissez-les cuire 5 min de plus.
Ajoutez le poulet émincé, remuez, salez et poivrez. Versez le lait de coco, remuez de nouveau puis versez l’eau. Laissez cuire entre 20 et 25 min de plus à feu très doux. Stoppez le feu, ajoutez les morceaux de kiwi, mélangez délicatement et dégustez immédiatement avec du riz.