INGREDIENTS

8 oeufs
4 branches de persil plat
12 feuilles de basilic
12 filets d’anchois à l’huile
1 biscotte
20 cl de crème liquide
2 gousses d’ail
4 c. à soupe d’huile d’olive

PREPARATION

Faites cuire les œufs pendant 10 min à l’eau bouillante, puis rafraîchissez-les, écalez-les, coupez-les en deux et retirez les jaunes.

Effeuillez, lavez et séchez le persil et le basilic, concassez la biscotte.
Dans un mortier (ou dans un robot mixeur), écrasez en purée les gousses d’ail, le persil, le basilic et 10 filets d’anchois. Mélangez ce hachis aux 4 c. à soupe d’huile d’olive et aux jaunes dœuts cuits.

Farcissez les blancs d’œufs avec le mélange obtenu et répartissez-les dans un plat à gratin.

Préchauffez le four à 180 °C.
Ajoutez sur chaque demi-œuf un morceau de filet d’anchois, saupoudrez avec la biscotte concassée, nappez de crème liquide et enfournez 20 min.