Ingrédients pour 4 personnes :
400 ml de lait de coco
200 ml de crème fraîche liquide
150 g de sucre en poudre
8 citrons verts bio
1/2 piment oiseau (facultatif)

Prélevez le zeste de 3 citrons verts soigneusement et prélevez leur jus.
Dans une casserole, faites chauffer le jus des citrons avec leur zeste et 50 g de sucre. Dans une autre casserole, faites chauffer doucement le lait de coco et la crème liquide avec 100 g de sucre en mélangeant pour le dissoudre. Portez à ébullition et laissez épaissir un peu en mélangeant pour dissoudre le sucre.
Mélangez les deux préparations, retirez les graines du piment oiseau, ciselez-le et ajoutez-le au mélange. Laissez complètement refroidir puis placez au réfrigérateur pendant 1h.
Versez dans une sorbetière et turbinez le temps indiqué par la machine pour obtenir un sorbet. Pendant ce temps, pressez le reste des citrons qui serviront de contenant. Placez-les au congélateur. Une fois la glace prête, sortez les coques de citron du congélateur et garnissez-les avec le sorbet bien pris en remplissant la moitié d’entre elles un peu plus. Collez les moitiés entre elles et ajoutez un peu de sorbet tout autour de la jointure en lissant le tour avec une spatule. Replacez au congélateur pour au moins 2h.
Sortez du congélateur 5 min avant de déguster.