Ailes de poulet Sauce barbecue

4 - 6 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 50 minutes

20 ailes de poulet

Sel, poivre du moulin

Sauce barbecue

230 g de sirop d’érable

140 g de vinaigre de riz blanc ou vinaigre blanc

150 g de ketchup

100 g de sauce soja

50 g de concentré de tomate

5 gousses d’ail pressées

80 g de gingembre râpé

1 gros oignon émincé

1 cuillère à soupe de paprika fumé

½ cuillère à café de piment de cayenne

2 feuilles de laurier

Coupez ou non les wings en 2 à la jointure.

Tapissez la léche frite de papier cuisson.

Disposez les ailes à plat sur la lèche frite.

Salez, poivrez chaque face puis réservez à température ambiante.

Mélangez tous les éléments de la sauce. Portez à ébullition, puis baissez le feu et faites réduire 10 minutes.

Préchauffez le four à 240°C. Enfournez les ailes pour 20-30 minutes en les retournant à mi-cuisson. Elles doivent être dorées.

Sortez la plaque du four. Passez en mode grill.

Filtrez la sauce. A l’aide d’une pince, plongez chaque wing dans la sauce. Elles doivent être bien enrobées.

Enfournez à nouveau 10-15 minutes en les tournant.