Quiche aux légumes

4 personnes

Préparation : 3min

Cuisson : 1h environ

Repos : 1h

Pour la pâte
100 g de beurre salé pommade
200 g de farine
10 cl d’eau tiède
1 noix de beurre

Pour l’appareil
4 grosses carottes
2 gousses d’ail
2 poireaux
Huile d’olive
3 œufs
50 cl de lait
1 c.à.s. de moutarde forte
1 petit chèvre frais (facultatif)
Sel poivre

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et former une boule. Réserver 1 heure au réfrigérateur
Peler les carottes. Les couper en rondelles. Les faire revenir dans une poêle avec 1 gousse d’ail écrasée.

Laver les poireaux. Les couper en morceaux. Les faire revenir dans une autre poêle avec de l’huile et une gousse d’ail pelée et écrasée.

Faire cuire les carottes et les poireaux env. 20 min à feu doux.
Dans un saladier, casser les œufs et les battre au fouet. Saler et poivrer. Ajouter le lait puis la moutarde. Mélanger bien.
Beurrer 1 moule. Étaler la pâte. Ajouter poireaux et carottes. Verser la préparation à base d’œuf et lait. Émietter le chèvre frais sur le dessus.

Cuire au four préalablement préchauffé à 180 degrés pendant 45 min. Servir tiède.