1,2 kg de tacauds vidés et grattés et sans têtes
1 gros oignon
20 g de gingembre
2 grosses gousses d’ail
200 g de tomates concassées en boîte ou fraîche selon la saison
50 cl de lait de coco
3 c.à.s. d’huile végétale
1 c.à.c. de sel
2 c.à.s. de garam massala
1 c.à.c. de curcuma
1 c.à.c. de coriandre moulue
3 brins de menthe
1 citron vert bio

Coupez les poissons en 2 ou 3 morceaux selon leur grosseur. Epongez-les avec du papier absorbant.

Râpez le gingembre, pressez l’ail. Pelez et émincez l’oignon. Coupez les tomates en 4 si elles sont fraîches.

Mélangez le sel, le gingembre, l’ail et les épices. Frottez les morceaux de poissons avec une partie de ce mélange. Réservez à température ambiante le temps de préparer le reste.

Chauffez l’huile dans une cocotte. Faites suer l’oignon 5 minutes. Ajoutez le reste du mélange d’épices. Faites revenir à feu doux 2-3 minutes. Ajoutez les tomates et augmentez le feu. Cuisez 3-4 minutes en remuant de temps en temps. Versez le lait de coco et cuisez à frémissements 10 minutes.

Ajoutez les morceaux de tacauds et poursuivez la cuisson 7 minutes (à feu moyen, petits frémissements). Goutez, salez si besoin.

Servez avec le zeste du citron vert, la menthe ciselée et un trait de jus de citron. Accompagner de riz type basmati.