Pour la pâte :

360 g de farine
220 g d’eau
3 g de levure sèche
1 pincée de sucre
1 c.à.c. de sel
2 c.à.s. d’huile d’olive

Pour la garniture : 

Coulis de tomate
Mozzarella
Jambon
Champignons
…

Versez l’eau dans un bol. Retirez 2 cuillères à soupe et ajoutez le sucre et la levure. Mélangez et laissez agir. Versez la farine dans un saladier, ajoutez le sel, versez l’huile, mélangez et ajoutez le mélange eau/levure/sucre. Mélangez bien.

Placez la pâte sur le plan de travail et commencez à pétrir en ajoutant quelques gouttes d’eau de temps en temps. Continuez à pétrir et rabattant la pâte sur elle-même. Elle doit être souple et homogène en fin de pétrissage. Formez une boule. Huilez un saladier et placez la boule dans le saladier. Couvrez et laissez reposer 30 minutes.

Aérez la pâte en la soulevant délicatement avec les mains. Recouvrez à nouveau de papier sulfurisé et laissez reposer pendant 30 minutes à nouveau. Aérez-la à nouveau avec les mains. Huilez 2 assiettes et divisez la pâte en 2 en reformant des boules. Placez-les dans les assiettes et recouvrez le temps que les boules doublent de volume.

Huilez une feuille de papier sulfurisé et étalez la pâte dessus à l’aide des doigts bien huilés. Répartissez le coulis de tomate sur la pâte. Enfournez à 230°C et cuisez pendant 6 à 8 minutes. Au sortir du four, ajoutez encore un peu de coulis de tomate, un peu de jambon blanc, quelques morceaux de mozzarella et enfournez à nouveau pendant quelques minutes.

Au sortir du four, ajoutez de fines lamelles de champignons de Paris crues, arrosez d’un filet d’huile d’olive. Et voilà c’est prêt.

Astuce pour améliorer du coulis de tomates en conserve Versez l’huile dans une poêle. Ajoutez les gousses d’ail et faites-les revenir quelques minutes. Versez le coulis de tomates. Ajoutez le sel et l’origan et laissez réduire pendant une trentaine de minutes pour que le coulis épaississe.