C’est une recette qui m’a été inspirée par le chef Alain Senderens qui tenait autrefois le restaurant Lucas Carton, place de la Madeleine, à Paris. Le mélange chorizo, brioche et comté est addictif.

8 tranches de brioche
12 rondelles de chorizo
4 c.à.s. de comté râpé
1 morceau de beurre
Poivre

Entre 2 tranches, disposer 3 rondelles de chorizo, un peu de comté râpé, poivrer et refermer avec une tranche de brioche.

Confectionner 4 croque-monsieur.

Beurrer les faces extérieures des croque-monsieur. Les cuire dans un appareil à croque-monsieur ou dans une poêle à feu doux en veillant à ce que le fromage fonde et la brioche dore.

Servir avec une salade et un verre de vin du Jura.