400 g de farine
250 g de beurre de baratte demi-sel

30 cl de crème liquide
1 œuf
3 jaunes d’œufs
1 paquet de parmesan râpé
Et le bordel du marché : plein de petits légumes blanchis à l’eau

Mélanger la farine et le beurre pommade dans un saladier. Former une boule. Laisser reposer une heure au réfrigérateur.

Dans un grand bol, mélanger la crème, les œufs et le parmesan. Saler et poivrer. Beurrer un moule. Étaler la pâte. Précuire la pâte quelques minutes à 180°C. Retirer du four. Disposer les légumes dessus. Verser l’appareil à quiche. Cuire pendant 20 à 25 min à 160°C.