Aujourd’hui une recette simple mais très gourmande avec une petite touche d’originalité, cette chantilly aux deux citrons qui apportent plein d’onctuosité.

2 escalopes de veau
200 g de tagliatelles
6 biscottes
100 g de parmesan
1 c.à.c. de curry
2 oeufs
33 cl de crème liquide
1 c.à.s. de mascarpone
1 citron jaune
1 citron vert
1 noix de beurre
1 filet d’huile
Sel
Poivre

Mixez les biscottes et le parmesan. Ajoutez le curry. Mélangez.
Trempez les escalopes dans les oeufs battus puis dans la panure.
Poivrez et réservez.
Battez la crème très froide et le mascarpone froid jusqu’a obtenir une chantilly.
Ajoutez du sel et le zeste d’un citron jaune et d’un citron vert.
Mélangez et réservez au réfrigérateur.
Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée. Égouttez les pâtes.
Faites cuire les escalopes pendant une dizaine de minutes dans une poêle beurrée et huilée. Elles doivent rester rosées et tendres. Servez les escalopes avec les pâtes accompagnées de chantilly.
Râpez quelques zestes en décoration.