Tarte au chocolat noir
Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 25 minutes
Repos : 2h30
INGREDIENTS
1 pâte sablée
300g de chocolat noir
30 cl de crème liquide entière
1 pincée de fleur de sel
Quelques fèves de cacao
Beurre et farine pour le moule
PREPARATION
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Beurrez et farinez un moule à tarte à fond amovible et foncez-le avec la pâte sablée. Faites des trous sur le fond de tarte à l’aide d’une fourchette. Réservez au frais pendant 30 min.
Garnissez le fond du moule à tarte de billes pour cuisson ou de légumineuses sèches (des haricots, par exemple) et enfournez pendant 20 min en surveillant régulièrement. La pâte doit être cuite et ses bords dorés. Retirez du four et placez sur une grille pour laisser complètement refroidir.
Préparez la ganache : hachez le chocolat très finement et versez-le dans un saladier. Dans une casserole, faites doucement frémir la crème fraîche. Versez la crème sur le chocolat, ajoutez la fleur de sel et mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une ganache bien lisse. Versez cette ganache dans le fond du moule à tarte refroidi.
Réservez au frais pendant 2h avant de servir. Parsemez de fèves de cacao concassées et d’une pincée de fleur de sel.