INGREDIENTS

1 poulet fermier coupé en morceaux
2 pommes
2 oignons
2 gousses d’ail
1 petit verre de Calvados
1 c. à soupe de farine
75 cl de cidre brut
300 g de champignons de Paris
20 g de crème fraiche épaisse
50 g de beurre
Huile d’olive
Sel, poivre

PREPARATION

Epluchez et ciselez les oignons. Epluchez, dégermez et hachez l’ail. Découpez les champignons en 2 ou en 4 selon leur taille.

Faites revenir les morceaux de poulet dans un faitout avec un peu d’huile d’olive et de beurre pour les faire dorer sur toutes leurs faces. Retirez-les et réservez-les.

Mettez les oignons et l’ail à la place et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Remettez le poulet dans le faitout.

Ajoutez le Calvados et faites flamber. Ajoutez les champignons, mélangez, versez du cidre à hauteur, salez, poivrez et portez à ébullition.

Pendant ce temps, épluchez et épépinez les pommes, découpez-les en quartiers puis en deux.

Faites fondre le reste de beurre dans une poêle et faites revenir les morceaux de pomme afin de les faire dorer sur toutes leurs faces. Retirez de la poêle et réservez au chaud.

Quand le poulet bout mélangez et ajoutez la farine. Baissez le feu et laissez ensuite mijoter à couvert et à feu doux pendant 45 min environ.

À la fin de la cuisson du poulet, ajoutez la crème fraîche et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez le poulet dans un plat avec sa garniture, sa sauce et surmonté des pommes encore chaudes.