Charlotte au chocolat

4 à 6 personnes

Préparation : 30min

Cuisson : 5min

Repos : 12h

2 paquets de biscuits à la cuillère
500 ml d’eau
125 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
150 g de chocolat
15 g de beurre
3 jaunes d’œufs
5 blancs d’œufs
10 cl d’agar agar

Faire bouillir pendant 5 min l’eau avec le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée. Retirer du feu et laisser tiédir.
Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie.

Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs bien fermes. Incorporer les jaunes au chocolat fondu hors du feu de manière à ce que les jaunes ne cuisent pas. Incorporer les blancs délicatement. Ajouter un peu de agar agar.

Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans le sirop à la vanille. Tapisser le moule à charlotte. Verser la préparation au chocolat dans le moule. Disposer des biscuits à la cuillère préalablement trempés dans le sirop à la vanille sur le dessus. Disposer une assiette sur la charlotte et laisser reposer pendant une nuit au réfrigérateur.