1 magret de canard
5 cl de Porto

Pour le chutney : 
1 demi-melon
2 oignons blancs moyens
1 échalote
1 c.à.s de vinaigre balsamique
5 cl de Porto
1 c.à.s. de basilic ciselé
1 pincée de poudre de gingembre
1 c.à.s. de sucre roux
1 fliet d’huile
Sel et poivre

Prélever la chair du melon. La couper en dés. Ciseler les oignons et l’échalote. Faire revenir les oignons dans l’huile avec les échalotes. Ajouter les dés de melon, le sucre, le porto, le vinaigre et le gingembre. Saler. Faire revenir pendant quelques minutes à feu vif puis baisser le feu et laisser cuire à feu doux à découvert pendant 30 minutes. Ajouter un peu d’eau tiède si besoin. En fin de cuisson, ajouter le basilic.

Faire griller le magret à la poêle. Saler et poivrer. Ajouter en fin de cuisson le porto pour déglacer. Servir le chutney tiède avec le magret bien chaud.