J’adore les salades cuites. Quand arrivent la saison des endives, je les cuisine de maintes façons. Voici une recette particulièrement savoureuse avec des endives caramélisées, fondantes qui se marient parfaitement avec le fromage de chèvre.

INGREDIENTS
50 g de beurre
1 bûche de chèvre
5 endives
1 c.à.c. d’herbes de Provence
1 rouleau de pâte feuilletée
1 c à s de sucre en poudre
Poivre et sel

PREPARATION
Coupez en 4 les endives dans le sens de la longueur, mettez-les dans une sauteuse et faites revenir avec la moitié du beurre à feu doux durant 20-25 min. Elles doivent prendre une belle coloration.
Dans un moule, versez l’autre moitié du beurre fondu et saupoudrez-le de sucre. Préchauffez le four à 200°C. Disposez les quartiers d’endives en rosace au fond du moule. Coupez la bûche en tranches fines et disposez-les sur les endives, saupoudrez de la moitié de la cuillère d’herbes, salez et poivrez. Recouvrez avec la pâte feuilletée. Enfournez pendant 20mn, la pâte doit se soulever et prendre une belle couleur blonde.
Prenez une assiette légèrement plus grande, posez-la dessus le moule et retournez l’ensemble. Attendez quelques secondes et soulevez délicatement le moule.
Pour finir, saupoudrez avec les herbes de Provence restantes.