Kougelhopf

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Préparation : 30 min

Cuisson : 35 à 40 min

Repos : 5h30

500 g de farine
25 g de levure de boulanger
10 g de sel
75 g de sucre
250 g de lait
1 œuf
125 g de beurre + 1 noix pour le moule
50g de raisins secs
6 amandes sèches
1 c. à soupe de sucre glace

Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients ensemble sauf le beurre, les raisins et les amandes. Pétrissez cette pâte jusqu’à ce qu’elle se détache du bol. Ajoutez ensuite le beurre à température ambiante. Incorporez-le jusqu’à ce que la pâte se détache du saladier. Ajoutez les raisins secs préalablement trempés dans l’eau pendant 4 heures puis soigneusement égouttés. Mélangez bien. Laissez pousser cette pâte à température ambiante. Elle doit doubler de volume. Cassez ensuite la pâte en la travaillant encore à la main de manière à enlever l’air. Beurrez un moule et disposez les amandes au fond puis ajoutez la pâte et laissez-la encore pousser à température ambiante pendant 45 minutes. Cuisez le kougelhopf au four à 200°C en le disposant le plus bas possible dans le four pendant 35 à 40 minutes. Sortez du four, laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace.