Une chouette recette de tortilla inratable. Le secret d’une bonne tortilla ? Ne pas lésiner sur l’huile pour la cuisson des légumes et quelques autres petites astuces qui font toute la différence. et que je vous livre dans la vidéo.

Pour la tortilla :

500 g de pommes de terre fermes
4 œufs entiers
2 jaunes d’œufs
1 oignon
750 ml d’huile de tournesol
Sel et poivre

Pour le pan con tomate :

Tranches de pain
1 Tomate mûre
1 gousse d’ail
Huile d’olive
Sel

Épluchez les pommes de terre et laissez-les tremper dans de l’eau. Épluchez l’oignon, coupez-le en deux puis émincez-le en petits morceaux.

Coupez en 2 dans la longueur les pommes de terre puis coupez chaque moitié en fines lamelles à l’aide d’un couteau ou d’une mandoline.

Dans une poêle à bord haut, versez environ 750 ml d’huile et faites chauffer à feu doux. Ajoutez les pommes de terre et l’oignon. Ils doivent être couverts par l’huile. Laissez cuire environ 20 minutes à petits bouillons jusqu’à ce que les légumes soient fondants.

Égouttez les pommes de terre et l’oignon cuits dans une passoire. Déposez-les dans un saladier. Rajoutez les œufs, le sel et le poivre. Mélangez sans battre les œufs ni casser les pommes de terre. Laissez reposer le mélange à température ambiante environ 30 minutes, le temps qu’il se fige.

Dans une petite poêle, faites chauffez un filet d’huile d’olive. Versez le mélange œufs-pommes de terre. Faites cuire quelques minutes de chaque côté, sans mélanger. Retournez à mi-cuisson la tortilla à l’aide d’une assiette.

Préparez le pan con tomate :

Huilez les tranches de pain préalablement grillées. Frottez la gousse d’ail sur les tranches puis répétez l’opération avec la tomate mûre. Terminez en rajoutant de l’huile d’olive par-dessus. Salez.

Dégustez la tortilla avec le pan con tomate.