Une recette idéale pour utiliser des bananes un peu trop mûres qui ont noirci. La douceur de la banane contraste bien avec l’acidité du citron.

3 bananes
200g de farine
100g de beurre
200 g de sucre
3 œufs
1 sachet de sucre vanillé
1 demi sachet de levure chimique
1 citron

Prélever les zestes du citron puis le presser. Dans un saladier, mélanger le beurre pommade avec les zestes, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter les œufs préalablement battus et mélanger.

Couper les bananes en tranches et les écraser à la fourchette avec le jus de citron. Ajouter le tout au mélange précédent puis ajouter la levure et la farine en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Beurrer un moule à cake et verser le mélange dedans. Cuire au four pendant 45 min à 180°C. Manger tiède ou froid.