Tomates farcies à l’œuf
Sœur Iossifia du monastère de Solan dans le Gard est de retour pour nous préparer une délicieuse recette tirée de son livre … INGRÉDIENTS: 4 grosses tomates 3 g de…
Onglet à l’huile d’ail et à la menthe
Quand je ne sais pas quoi préparer pour le dîner, j’appelle Jean-Francois Mallet, l’auteur des célèbres livres Simplissime et en quelques minutes il me donne une recette qui déchire. On…
Saumon à la parisienne
Aujourd’hui pour les beaux jours une recette de saumon froid avec une sauce aux herbes à servir en entrée ou en plat avec des pommes de terre tièdes. INGREDIENTS 1…
Gratin de pommes de terre aux coings et tomme de brebis
Ingrédients 560 g de pommes de terre épluchées 40 g d'huile d'olive 12 g de sel 270 g de coings 50 g de beurre 60 g d'eau 25 g de…
Goyère de Valenciennes
Cette semaine, nous poursuivons notre quête des recettes régionales avec une spécialité du Nord. À servir en entrée ou en plat avec une salade. Vous retrouverez dans le dernier numéro…
Poulet de la Vallée d’Auge
INGREDIENTS 1 poulet fermier coupé en morceaux 2 pommes 2 oignons 2 gousses d’ail 1 petit verre de Calvados 1 c. à soupe de farine 75 cl de cidre brut…
Tian de pommes de terre, lard et comté
Aujourd'hui, une recette réconfortante pour l'hiver qui vient d'arriver. C'est bon, riche, gras, fondant. Attention addiction. INGREDIENTS 750 g de pomme de terre à chair ferme 1 oignon 2 petites…
Coquilles Saint-Jacques rôties à la Corse
Le génial restaurateur Nordine Labiadh est venu nous cuisiner sa recette de coquilles saint jacques rôties à la Corse. Ce sera cette année notre recette de Noël. Elle est simple,…
Blanquette de poireaux et pommes de terre au cidre
Pour le numéro 3 de notre revue, nous sommes allés rechercher des recettes régionales oubliées. Faciles ou difficiles mais au moins, des recettes originales comme cette blanquette de poireaux aux…
Le carré d’agneau et les côtelettes d’agneau
Le célèbre boucher, Jean-Baptiste Bissonnet des Boucheries Nivernaises à Paris, nous explique comment cuire parfaitement le carré d'agneau. LA RECETTE INGREDIENTS Carré d’agneau Sel Poivre PREPARATION Sortez la viande du…
Côte de boeuf
Le célèbre boucher, Jean-Baptiste Bissonnet des Boucheries nivernaises à Paris, nous explique comme cuire parfaitement une côte de boeuf. INGREDIENTS Une côte de boeuf de 1,5 kg 1 noix de…
Tatin d’endives au chèvre
J'adore les salades cuites. Quand arrivent la saison des endives, je les cuisine de maintes façons. Voici une recette particulièrement savoureuse avec des endives caramélisées, fondantes qui se marient parfaitement…