500 g de courge
500 g de patates douces
1 bâton de cannelle
1 c. à café de graines d’anis
1 sachet de levure boulangère
500 g de farine
Huile de friture

Peler et couper en gros cubes les patates douces. Peler la courge et enlever les pépins. La couper en gros cubes.

Dans une casserole emplie d’eau bouillante, les faire cuire ensemble pendant 30 à 45 min avec la cannelle et l’anis. Égoutter. Retirer le bâton de cannelle et mixer afin d’obtenir une purée bien lisse. Ajouter la levure puis la farine et mélanger bien. Laisser reposer 30 minutes.

Faire chauffer l’huile et y disposer une petite quantité de pâte. A l’aide d’un bâton en bois, former dès le début un trou au milieu du beignet. Lorsqu’il commence à brunir, le retirer et le placer sur une feuille de papier absorbant. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Ces beignets se mangent avec un sirop de sucre ou du miel.