Pour la pâte : 

300 g de farine
90 g de lait
4 g de levure sèche de boulanger
30 g de sucre
5 g de sel
75 g de beurre pommade
1 œuf

Pour la garniture :

90 g de beurre
120 g de chocolat
45 g de sucre glace
25 g de cacao

Délayez la levure dans le lait tiède et le sucre. Remuez et laissez reposer quelques minutes.

Dans un saladier, versez la farine et le sel, formez un puits et ajoutez l’œuf et un peu de mélange levure et lait. Mélangez et ajoutez le beurre pommade et le restant de lait petit à petit. Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Formez une boule et la déposer dans un saladier. Couvrir et laissez reposer jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Préparez la garniture : en mélangeant le chocolat préalablement fondu au micro-onde. Ajoutez le beurre, mélangez, puis le sucre glace puis le cacao. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse.

Dégazer la pâte avec la main et la déposer sur une feuille de papier sulfurisé. Étalez du bout des doigts puis délicatement à l’aide d’un rouleau afin de former un rectangle. Étalez la garniture sur toute la surface. Laissez 1 cm des bords du rectangle sans chocolat. Enroulez la pâte sur elle-même à l’aide du papier cuisson et réservez ce boudin 30 minutes au réfrigérateur. Cela facilitera la découpe.

Découpez des rondelles de 2 cm d’épaisseur. Elles doivent être égales. Le résultat n’en sera que plus beau et la cuisson sera homogène. Les déposer dans un plat beurré en les espaçant de quelques millimètres. Couvrir et laissez lever à nouveau les rouleaux vont se coller entre eux à température ambiante.

Préchauffez le four à 210°c puis baissez à 180°C au moment d’enfourner pendant 10 à 12 minutes. A la sortie du four, badigeonnez les rouleaux de beurre fondu.