Pour 4 personnes

Pour la garniture
– 6 tranches de pain de mie
– 2 cuisses de poulet
– 4 tranches de lard
– Beurre, sel, poivre

Pour la mayonnaise
– 2 œufs
– 3 feuilles de salade
– 1 c. à s. de moutarde
– Huile, sel, poivre
– 4 œufs durs

Pour les chips
– Pommes de terres à chair ferme
– Huile

Commencez par beurrer, saler et poivrer le poulet puis enfournez-le à 180°C pendant 40 min.
Pendant que le poulet cuit, préparez la mayonnaise en séparant les blancs des jaunes des œufs et ne conservez que les jaunes.
Ajoutez aux jaunes la moutarde, le sel, le poivre puis fouettez tout en versant l’huile jusqu’à obtenir une mayonnaise bien ferme.
Coupez les feuilles de salade en petits morceaux pour les ajoutez à la mayonnaise.
Coupez les œufs durs et ajoutez-les également à la mayonnaise puis mélangez.
Poursuivez avec la préparation des chips en découpant les pommes de terre en fines lamelles à l’aide d’une mandoline.
Séchez les pomme terres pour en retirer l’amidon puis faites chauffez de l’huile dans une casserole.
Une fois l’huile bien chaude, faites dorer les chips puis salez-les.
Continuez en cuisant dans une poêle le lard.
Une fois le poulet cuit, laissez-le tiédir pour pouvoir le dépiauter par la suite.
Avant de dresser les club sandwichs, toaster le pain de mie.
Une fois toasté, faites deux étages avec la mayonnaise, le poulet et le lard, découpez la croute des sandwichs, coupez-les en deux triangles puis dégustez avec les chips.