Côte de boeuf
Pour 4 personnes
Cuisson : 20 à 30 minutes
Repos : 5 minutes
Le célèbre boucher, Jean-Baptiste Bissonnet des Boucheries nivernaises à Paris, nous explique comme cuire parfaitement une côte de boeuf.
INGREDIENTS
Une côte de boeuf de 1,5 kg
1 noix de beurre
Sel et poivre
PREPARATION
Sortez la viande du réfrigérateur une bonne heure avant de la cuire.
Faites fondre le beurre dans une poêle.
Faites cuire la viande pendant 20 minutes. Arrosez régulièrement. Vérifiez la cuisson en incisant la viande et en vérifiant la température de la viande avec le doigt.
Salez et poivrez.
Laissez reposer la viande quelques minutes dans une feuille d’aluminium.
Servez avec les légumes de votre choix.