Pour changer du traditionnel gaspacho andalou voici : un gaspacho de melon. C’est frais, c’est bon et même un peu addictif avec le sucré du melon et l’acide du vinaigre.

INGRÉDIENTS :
300 gr de tomates
½ melon (350 g)
1/3 de concombre épluché (80 gr)
1 oignon nouveau
1 tranche de pain (40 g)
35 ml d’huile d’olive
2 c.à.s. de vinaigre
1 dizaine de feuilles de menthe
1 gousse d’ail
Sel et poivre
(si besoin 20 ml d’eau (ou glaçons)

Pour la décoration :
Quelques tomates cerises coupées en quartiers
Quelques croûtons de pain grillé
Quelques feuilles de basilic et de menthe
Huile d’olive

PRÉPARATION :
Coupez grossièrement tous les ingrédients et déposez-les dans un Blender et mixez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Passez-le au chinois.
Servez bien frais – Arrosez d’un filet d’huile d’olive.

Optionnel : Ajoutez une brunoise de melon, tomates, oignon nouveau, menthe fraîche ou basilic…. et pain grillé.