C’est une entrée ou un plat léger. C’est meilleur que bon. Le gras de la burrata et le moelleux des pêches. Rien que de la douceur. Et tellement surprenant.

INGRÉDIENTS :
2-3 pêches
1 burrata
2 tranches de pain de campagne grillé
1 poignée de pistaches crues émondées
1 branche de thym et/ou de romarin
1 carré de beurre
2 c.à.s. de sucre
1 c.à.s. de vinaigre
3 c.à.s. d’huile d’olive
Sel et poivre
Quelques feuilles de basilic

PRÉPARATION :

Pilez ou découpez grossièrement les pistaches. Réservez.
Coupez les pêches en 8 et réservez-les.
Faites fondre le beurre dans une poêle sur feu vif puis ajoutez les pêches, les herbes, le sucre, salez, poivrez, et laissez caraméliser 4-5 min. de chaque face. Déglacez avec le vinaigre.
Déposez les pêches rôties dans une assiette et ajoutez la burrata (légèrement ouverte), les feuilles de basilic.
Salez, poivrez, saupoudrez de pistaches et arrosez d’huile d’olive.
Ajoutez les tranches de pain grillé.