Impossible de passer un hiver sans préparer des bugnes. Attention, il existe de nombreuses recettes en France et beaucoup de bugnes sont moelleuses. Ma recette donne des bugnes craquantes avec de grosses bulles vides, typiques de la ville de Lyon.

750 g de farine
6 œufs
180 de beurre fondu
1 c.à.s d’huile de tournesol
1 demi sachet de levure chimique
1 pincée de sel
15 à 20 cl d’eau tiède
1 bain de friture
Sucre glace

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et former une pâte.

Étaler des bandes de 10 cm par 5 cm. Les fariner très légèrement et les cuire jusqu’à ce qu’elles se colorent dans un bain d’huile.

Laisser refroidir sur un papier absorbant et saupoudrer de sucre glace au moment de les manger.

Quand on fait des bugnes, on en prépare toujours beaucoup car ça se conserve plusieurs jours ! Il faut étaler la pâte très très finement afin d’obtenir des bugnes craquantes, fines et légères.