Un gâteau du dimanche très moelleux dont la recette m’a été donnée par une amie libanaise. Parfait en dessert ou en goûter avec un thé.

INGREDIENTS

115 g de beurre
115g de sucre en poudre
2 œufs
115 g de farine
150g de sucre glacé
2 grosses oranges, non traitées et juteuses
1 sachet de levure

PREPARATION

Préchauffez le four à 200°C.

Dans un saladier chaud, travaillez le beurre pour le rendre crémeux. Incorporez petit à petit le sucre puis les 2 œufs en poursuivant le pétrissage. Ajoutez la farine, le jus d’1 orange et son zeste puis la levure. Continuez à malaxer jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.

Versez la préparation dans un moule carré de 24 cm de côté, beurré puis enfournez pendant 30 min.

Prélevez les zestes de la moitié de l’orange. Découpez-les en fines lanières. Faites-les blanchir quelques minutes dans l’eau bouillante. Egouttez-les.

Réalisez le glaçage : faites dissoudre le sucre glace dans le jus de la seconde orange de manière à ce que la crème soit coulante et épaisse.

Démoulez le gâteau sur un plat de service dès la fin de la cuisson. Arrosez-le encore chaud avec le glaçage. Le gâteau doit devenir parfaitement moelleux. Au moment de servir, décorez le dessus du fondant de quelques lanières d’écorces.

Vous pouvez accompagner ce gâteau d’une cuillère à soupe de yaourt grec un peu aigre afin de contraster avec le sucre.