Pour 2 personnes

INGREDIENTS

1 fenouil 
2 gousses d’ail 
2 c. à s. d’huile d’olive
10 filets d’anchois 
1 pincée de gros sel
250 g de linguine
10 tomates cerises
Olives rouges (à votre convenance)
1 citron
1 pincée de parmesan

PREPARATION

Coupez la base du fenouil, puis émincez-le très finement à l’aide d’une mandoline.

Épluchez les gousses d’ail, coupez-les en petits dés et réservez.

Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle, puis faites-y fondre 3 filets d’anchois pour apporter plus de saveur à votre plat. Une fois les anchois fondus, ajoutez le fenouil émincé et faites-le revenir. À mi-cuisson, incorporez l’ail.

Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d’eau salée pour la cuisson des pâtes. Une fois l’eau bouillante, ajoutez les pâtes et laissez cuire pendant 10 minutes.

Ajoutez les tomates cerises coupées en deux ainsi qu’une louche d’eau de cuisson des pâtes dans la poêle avec le fenouil. Laissez mijoter pendant que les pâtes terminent leur cuisson.

Égouttez les pâtes, puis incorporez-les dans la poêle avec la préparation.

Servez dans des assiettes, puis ajoutez quelques olives rouges, le reste des filets d’anchois, un filet d’huile d’olive, un zeste de citron, et terminez par un peu de parmesan râpé.