Épaule d’agneau confite au four

4 personnes

Préparation : 20min

Cuisson : 4h

1 épaule d’agneau
8 pommes de terre de taille moyenne
1 botte de menthe
1 demi-botte de persil
1 piment vert (facultatif)
3 gousses d’ail
15 cl d’huile d’olive
Sel et poivre

Saler et poivrer l’épaule et la cuire dans un plat au four pendant 4 heures à 160°C.

Peler les pommes de terre et les couper en frites. Ajouter 1 c.à.s. d’huile d’olive, saler, mélanger.

Au bout de 2h30 de cuisson ajouter les frites autour de l’épaule.

Laver et mixer les herbes avec l’ail, l’huile, le piment. Saler et poivrer. Servir la sauce aux herbes avec la viande et les frites.