Si tu sais couper des patates c’est bon.

Moussaka

8 personnes

Préparation : 1h30

Cuisson : 1h

Repos : 1h

Cette recette m’a été donnée par un chef grec qui la tient de sa mère. Il y a autant de recettes de moussaka que de cuisiniers et de cuisinières. Celle-ci est réalisée avec du boeuf, qu’on peut remplacer par de l’agneau si on préfère. Attention, la préparation est longue mais c’est réellement un régal ! N’hésitez pas à la préparer en quantité, c’est toujours meilleur réchauffé.

3 belles pommes de terre
1 carotte
2 tomates
2 aubergines
2 courgettes
1 oignon
1 gousse d’ail
600 g de bœuf haché
2 tomates râpées
1 carotte râpée
2 c.à.s. de mizithra
20 cl de vin rouge
1 c.à.s. de concentré de tomates
200 g d’eau
1 c.à.c. de paprika
½ c.à.c. de cannelle en poudre
1 c.à.c. de cumin
2 pincées de thym
Huile d’olive
Sel, poivre

Pour la béchamel : 
100 g de farine,
100 g de beurre
1 litre de lait
2 jaunes d’œuf
40 g de parmesan
1 pincée de cumin
Muscade
Sel, poivre

Peler l’ail et l’oignon et les émincer puis les faire revenir dans l’huile d’olive. Ajouter le bœuf haché, le vin, les tomates et la carotte préalablement râpées. Mélanger et laisser cuire quelques minutes. Ajouter l’eau, le concentré de tomates et les épices. Quand ça bout, couvrir. Cuire à feu fort pendant 1 heure en remuant de temps en temps.

Couper en rondelles les aubergines, les pommes de terre et les courgettes. Les faire frire dans un bain d’huile d’olive les unes après les autres. Les disposer sur papier absorbant.

Préparer la béchamel. Faire fondre le beurre. Ajouter la farine puis verser le lait doucement et laisser épaissir. Au dernier moment, ajoute les jaunes d’œufs, le parmesan, le sel, le poivre, la muscade et le cumin.

Tapisser le fond d’un moule de pommes de terre. Mélanger un peu de viande à la béchamel. Verser un peu de cette préparation sur les pommes de terre, tapisser d’aubergines, ajouter encore un peu du mélange béchamel viande. Saupoudrer de fromage mizithra. Ajouter les courgettes puis la viande et la béchamel. Lisser et enfourner à 200°C pendant 40 min.

Laisser refroidir une heure avant de manger.