Pain à la juive et la chakchouka facile
Pain à la juive et la chakchouka facile
Pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 4h minimum
Repos : 30 minutes
Aujourd’hui l’illustrateur Mathieu Persan nous livre la recette du pain de mamie des haies, sa grand-mère, accompagnée de la chakchouka facile. Retrouvez l’histoire de cette recette racontée dans son premier roman, Il ne doit plus jamais rien m’arriver, aux éditions de l’Iconoclaste. Véritable page turner comme disent les Anglais, ce livre est un impératif à emporter cet été dans vos bagages. C’est drôle, émouvant, et très très bien écrit.
La littérature aussi #cestmeilleurquandcestbon
500 g de farine
1 œuf
45 g de levure de bière
1 verre d’eau tiède
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de sel + 1 peu
4 tours d’huile de tournesol
Délayez la levure dans un verre d’eau chaude. Versez le tout dans un grand récipient. Ajoutez l’huile. Ajoutez le blanc d’œuf puis une petite partie du jaune. Gardez le reste du jaune pour dorer les pains. Versez la farine, mélangez et ajoutez le sucre et le sel.
Pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Une fois bien lisse, tapez trois fois la pâte sur le plan de travail.
Divisez la pâte en deux puis chaque pâton en deux encore. Vous obtenez 4 boules. Formez 2 boudins ou 3 boudins avec chaque boule. Confectionnez des tresses. Placez-les sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
Laissez reposer après les avoir recouvertes d’un torchon pendant une trentaine de minutes afin qu’elles doublent de volume. Dorez-les au jaune d’œuf.
Préchauffez le four à 210°C. puis enfournez et baissez à 170°C. Laissez cuire pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que les pains soient bien dorés. Laissez tiédir avant de les manger.
Chakchouka facile
2 boîtes de poivrons grillés
2 boîtes de tomates pelées
Sel
Sucre
Huile d’olive
Égouttez les poivrons et coupez-les en lanières. Chauffez l’huile dans une cocotte. Ajoutez les poivrons. Mélangez. Salez, sucrez et ajoutez les tomates pelées. Mélangez et cuisez à feu doux et à couvert pendant 3 heures minimum. Laissez tiédir ou refroidir et mangez la chakchouka avec le pain.