50 g de caviar
300 g de farfalles
200 g de crème fraîche épaisse
1 citron vert
2 jaunes d’œufs
Sel et poivre

Faites cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d’eau bouillante salée.

Pendant ce temps, faites chauffer la crème doucement dans une casserole. Hors du feu, ajoutez les jaunes d’œufs. Mélangez.

Égouttez les pâtes. Ajoutez-les à la crème. Mélangez bien. Pressez un demi-citron vert au dessus des pâtes. Ajoutez les zestes du citron vert sur les pâtes. Mélangez à nouveau.

Ajoutez le caviar et dégustez aussitôt.