Gâteau au chocolat ganache
Un jour, alors que j'expliquais à une amie restauratrice que je venais de louper mon gâteau au chocolat, cette dernière m'a donné cette recette en me disant : " C'est…
Huîtres tièdes au jus de clémentine
6 huîtres creuses moyennes 15 g de beurre salé 4 clémentines 2 c.à.c d’oeufs de saumon Préchauffer le four à 200°C. Prélever les zestes de 2 clémentines puis presser le…
Foie gras au pain d’épices
Mon ami Jean-François Mallet, l'auteur des fantastiques livres Simplissime a préparé pour moi cette recette il y a plusieurs années. Ce fut une vraie révélation car la saveur sucrée du pain…
Panettone de Christophe Louie
Un des meilleurs panettone de France et peut-être bien d'Italie, où Christophe Louie est allé chercher son levain centenaire. C'est en tout cas un véritable coup de coeur pour cet artisan…
Canette farcie au canard à l’orange
Que les fêtes commencent !!!! Aujourd'hui notre recette de Noël : une canette farcie au canard à l'orange. Joyeux Noël à tous.
L’épicerie de Loic B
Dans le 11e arrondissement de Paris, une petite épicerie défend les produits français. On y trouve des pépites quasiment introuvables ailleurs comme les poires tapées de Rivarennes ou les ravioles…
Crème caramel
100 g de sucre cassonade 1 litre de lait entier 2 sachets de sucre vanillé 8 œufs 8 c.à.s. de sucre blanc 4 c.à.s d’eau Préchauffer le four à 160°C…
Polenta al ragù
Pour le ragout : 500 g de viande de boeuf haché 1 oignon 1 gousse d’ail 1 carotte 1 petit verre de vin blanc 700 ml de coulis de tomates…
Fettuccine aux courgettes et au citron
2 belles courgettes 500 g de fettuccine sèches 2 gousses d’ail 1 citron Parmesan Huile d’olive Basilic Commencer par préparer les spaghettis de courgette à l’aide d’un taille-légume spécial. Il…
Au Bon Coin
Véritable lieu de mémoire parisien, Au Bon Coin est un ancien bistrot charbon tenu par une famille aveyronnaise depuis 1934. Après avoir vendu du charbon, elle s'est mise à cuisiner…
Le Bistrot Du Maquis
À Montmartre, André le Letty, ancien sous-chef de la Tour d'Argent, propose au Bistrot du Maquis une cuisine française d'une maîtrise rare avec quelques grands classiques de notre patrimoine culinaire,…
To Triantafyllo tis Nostimias
Un restaurant exceptionnel de poissons pour lequel le patron va tous les jours chercher la marchandise au marché. Cuisine populaire, authentique, d’une très grande finesse. Ne vous fiez pas aux…
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