J'ai la chance d'être né en février. C'est mon repas d'anniversaire

Salade de pommes de terre aux truffes

4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

1 kg de rattes du Touquet
60 g de truffes minimum
3 c.à.s. d’huile de pépin de raisin
1 petite c.à.c. de vinaigre
Sel

Cuire les pommes de terre à la vapeur avec leur peau. Les peler.

Râper entièrement les truffes dans un saladier si elles sont congelées, et si elles sont fraîches, râper le pourtour puis émincer l’intérieur de la truffe en fines lamelles (on les ajoutera à la fin). Ajouter l’huile, le vinaigre et le sel aux truffes râpées.

Mélanger et verser les pommes de terre tièdes dans les truffes râpées.

Bien mélanger et déguster avec un bon Cahors.