Canette farcie au canard à l’orange
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Canette farcie au canard à l’orange
4 à 6 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : entre 1h20 et 1h30
1 canette
2 cuisses de canard confites
200 g de châtaignes entières cuites prêtes à l’emploi
1 oeuf
400 g de pommes de terre grenaille
1 grosse patate douce
4 oranges
4 c.à.s. de miel liquide
Sel, poivre
Préchauffer le four à 200°C.
Prélever les zestes de 2 oranges. Découper 1 orange en tranches fines. Presser le jus des autres.
Mélanger la chair des cuisses de canard découpée en morceaux avec les châtaignes concassés, l’oeuf et les zestes d’oranges. Farcir la canette avec ce mélange. La fermer avec des cures dents et la placer la dans un grand plat à four. La recouvrir avec les tranches d’orange.
Ajouter les pommes de terre lavées avec la peau et la patate douce lavée et coupée en morceaux. Verser le miel et le jus
des oranges.
Salez, poivrez et enfourner 40 min en arrosant régulièrement. A ce stade, ajouter 1 verre d’eau, retourner les légumes et enfourner à nouveau 40 min toujours en arrosant régulièrement la canette et la garniture.