Qui c'est qui dit ça ?

Canette farcie au canard à l’orange

4 à 6 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : entre 1h20 et 1h30

1 canette
2 cuisses de canard confites
200 g de châtaignes entières cuites prêtes à l’emploi
1 oeuf
400 g de pommes de terre grenaille
1 grosse patate douce
4 oranges
4 c.à.s. de miel liquide
Sel, poivre

Préchauffer le four à 200°C.
Prélever les zestes de 2 oranges.
Découper 1 orange en tranches fines.
Presser le jus des autres. Mélanger la chair des cuisses
de canard découpée en morceaux
avec les châtaignes concassés, l’oeuf et les zestes d’oranges
Farcir la canette avec ce mélange.
La fermer avec des cures dents et la placer la
dans un grand plat à four. La recouvrir la avec
les tranches d’orange. Ajouter les pommes de terre
avées avec la peau et la patate douce lavée
et coupée en morceaux. Verser le miel et le jus
des oranges. Salez, poivrez et enfourner 40 min
en arrosant régulièrement. A ce stade, ajouter
1 verre d’eau, retourner les légumes et enfourner
à nouveau 40 min toujours en arrosant
régulièrement la canette et la garniture.