Aujourd’hui une belle recette de veau aux oignons confits pour la Pentecôte. Une recette facile et rapide pour déjeuner entre amis ou en famille.

INGRÉDIENTS :

1 côte de veau
3 c.à.s. d’huile d’olive
2 carrés de beurre (environ 30 g)
2 gousses d’ail en chemise écrasées
1 oignon rouge émincé
3 cl de vin blanc

1 feuille de laurier
2 branches de thym
Sel et poivre

PRÉPARATION :

Dans une poêle, hors du feu, versez l’huile d’olive et déposez la côte de veau préalablement salée et poivrée. Ajoutez le beurre en morceaux, les gousses d’ail et les aromates. Déposez l’oignon rouge émincé sur la viande.

Placez la poêle sur le feu et laissez cuire pendant 5-6 minutes à feu vif de chaque côté de la côte de veau jusqu’à obtention d’une belle coloration de la viande. Arrosez la côte de veau régulièrement avec la matière grasse en replaçant les oignons sur la viande.

Déglacez avec le vin blanc. Laissez-le s’évaporer un peu puis couvrez et laissez mijoter pendant une vingtaine de minutes à feu doux, en arrosant régulièrement la viande. Les oignons doivent être caramélisés, les gousses d’ail bien fondantes, et le jus épais.

Dressez la côte de veau dans un plat, accompagnée de pommes de terre sautées. Arrosez le tout d’un jus de citron.