500 g de filet de veau
400 g de mozzarella di bufala
150 g de chiffonnade de jambon cru
1 gros bouquet de basilic
1 citron bio
3-4 càs d’huile d’olive
2 gros melons
Quelques feuilles de menthe

Couper le filet de veau en tranches de 25g env.

Couper la mozzarella en bâtonnets de 20g env.

Déposer une tranche de veau sur une planche à découper. Couvrir d’un papier sulfurisé et passer le rouleau à pâtisserie pour aplatir au maximum. On doit obtenir des fines tranches de viande. Attention à ne pas déchirer la viande.

Retirer la feuille, déposer un morceau de chiffonnade de jambon. Ajouter 1 grande feuille de basilic ou 2-3 petites, et un morceau de mozzarella. Poivrer, puis rouler comme un nem. Si la tranche de viande est large, rabattre les côtés avant de rouler. Répéter l’opération.

Piquer avec une petite brochette. Arroser d’huile d’olive. Rouler les brochettes pour bien les lustrer, réserver.

Couper les melons en 2. Retirer les pépins. Prélever des billes de melon. Les placer dans des bols, poivrer et déchirer des feuilles de menthe.

Chauffer la plancha. Lorsque la plancha est bien chaude cuire les brochettes sur feu vif sur toutes les faces. (environ 5-6 minutes). Les brochettes doivent être bien dorées.

Zester le citron sur les brochettes. Arroser d’un petit filet de citron avant de déguster avec le melon.