1 kg de pommes de terre
1 oignon émincé
300 g de viande de bœuf hachée
4 œufs durs
Chapelure
1 œuf
Huile de friture
Sel, poivre

Faire cuire des pommes de terre à la vapeur. Les écraser en purée, saler et poivrer.

Faire revenir l’oignon dans l’huile. Ajouter la viande hachée et la cuire.

Couper les œufs en morceaux.

Étaler la purée de pomme de terre sur la paume de la main (une couche de 1 cm environ). Disposer au centre un bonne cuillère de viande hachée et ajouter un morceau d’œuf au milieu de la viande. Refermer pour former un œuf de pomme de terre farcie puis le passer dans la chapelure et de l’œuf battu.

Faire frire de tous les côtés quelques minutes en retournant délicatement avec 2 fourchettes.