Jarret de veau aux épices

4 personnes

Préparation : 15min

Cuisson : 3h

1 jarret de veau arrière ou avant
2 échalotes ciselées
1 c.à.c. de gingembre en poudre
1 c.à.c. de mélange 4 épices
2 c.à.c. de graines de coriandre
2 c.à.c. de miel
1 verre d’eau tiède
5 ou 6 carottes moyennes
3 ou 4 oignons blancs
1 noix de beurre
1 filet d’huile d’olive
Sel

Faire fondre le beurre dans l’huile dans un cocotte. Dorer le jarret sur toutes ses faces. Ajouter les échalotes. Quand le jarret est doré, ajouter le gingembre, les 4 épices, les graines de coriandre et le miel. Saler. Bien mélanger. Ajouter l’eau. Couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant 1h15.

Peler les carottes et les oignons. Les ajouter à mi-cuisson. Cuire encore 1h15.

Préparer une semoule et disposer la viande, les légumes et le jus sur la semoule. Servir aussitôt.